El delicioso jamón serrano es obtenido mediante un proceso de salazón y secado al aire de la parte trasera, las patas del cerdo, pudiendo ser fabricado con cerdos de raza blanca o cerdos ibéricos. Ciertos cerdos ibéricos se alimentan exclusivamente de bellotas mientras los cerdos blancos reciben otros alimentos.
Jamón serrano
Sumérgete en el mundo del jamón
Otro tipo de cerdo es el Duroc
Cualquier tipo de jamón, incluido el serrano, nunca debe estar en un sitio húmedo, o excesivamente frío o caliente, más bien el clima debe ser templado para su correcta conservación.
El jamón debe recibir un mínimo de aire, pero nunca en exceso, y ser mantenido a una temperatura constante y regular.
La temperatura perfecta del jamón, para el corte y su posterior consumo, debe ser de 23°C. Es a esta temperatura considerada ideal que podrás apreciar, de manera más pronunciada y armónica, las 3 percepciones del sabor de un buen jamón serrano: el dulce, el salado, y el «ahuesado».
Las bebidas para acompañar el jamón serrano son los vinos blancos, siempre servidos fríos, y pueden ser también otra buena alternativa. Si eliges vinos tintos, procura que sean vinos jóvenes, sin sabores de maderas, y más bien con sabores frutados.
Las cavas y las bebidas gaseosas son buena compañía para el jamón serrano, siempre que sean frías y que no posean sabores muy ácidos o amargos, o que vayan a los extremos.
PURO JAMON, tipos de Jamón Serrano
Podemos decir que tradicionalmente hay 3 tipos de jamón serrano:
Jamón de bodega. Son patas de 9 a 12 meses de curación.
Jamón de reserva. Son patas de 12 a 15 meses de curación.
Jamón de gran reserva. Son patas de más de 15 meses de curación.
Dentro de los tipos de jamón serrano, también vas a hallar Denominaciones de Origen Protegidas, y de estas las más conocidas internacionalmente son las de Teruel y el jamón de Trévelez.
En PURO JAMON siempre prestamos atención a los detalles para que puedas elegir siempre el mejor jamón, detalles como:
– El color: esta carne debe ser rojiza
– La textura: la carne debe ser firme, ni húmeda ni seca, suave al tacto
– La grasa: debes observarse grasa intramuscular y en el área perimetral, debe ser homogénea y de color parejo, más blanca que amarillenta. Si es de color amarillo, especialmente la parte exterior, esto te indica que el producto es rancio o viejo.
Gracias a su alto contenido de vitamina B1, el jamón serrano te ayuda a lidiar con el estrés y los estados de depresión, ya que por lo general, los alimentos ricos en vitamina B1 son muy recomendables en los periodos de embarazo o la lactancia y después de operaciones o largos periodos de convalecencia, porque hay una mayor insuficiencia de esta vitamina.
Con sólo este simple análisis podrás definir la frescura y calidad de los diversos tipos de jamón serrano, para elegir siempre el mejor, pero si lo tuyo no es elegir, no te preocupes, pues en PURO JAMON elegimos por ti, para que tengas un producto de alta calidad.
Showing all 7 results
